Cebollas rellenas de carne vegetal y Ratatouille vegana. 

Hoy comemos: con V de Vegano / Vegetariano, con S de Saludable / Sano y con R de Rico / de Rechupeteee!!!

Porque nos gusta cocinar, nos gusta sorprender a quienes queremos y apostamos por lo nuestro.

Porque comer vegano, no es solo comer lechuga, tomate y cebolla. No es aburrido, no es soso, para nada es limitado. Aún podemos dejar boquiabiertos a los más carnívoros con nuestros plato repletos de vegetales.

Hoy queremos darle la vuelta a un día especial… Sentados todos juntos a la mesa, disfrutando de una presentación muy gourmet y sobretodo, disfrutando desde el primer bocado.

Os traigo un primero y un segundo plato muy “chulis” para quedar bien con cualquiera, comer algo diferente, disfrutar de una digestión muy agradecida y ser fieles a nuestro estilo.

Espero que os guste y os animéis a probarlas!

Vamos a ello 😉

ENTRANTE O PRIMER PLATO

Cebollas rellenas de soja texturizada

Para 4 personas (1 cebolla por persona):

• 4 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 puñados de soja texturizada
• tamari (salsa de soja sin gluten ni azúcares)
• especias
• levadura nutricional
• salsa de tomate concentrada
• aceite de coco virgen extra

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Pelamos la capa exterior de las cebollas, pintamos con aceite de coco la superficie y horneamos 1 hora envueltas con papel de aluminio para que no se quemen.
3. Hidratamos la soja texturizada fina 20 minutos y mientras tanto troceamos y sofreímos los pimientos en dados pequeños a fuego medio.
4. Escurrimos la soja texturizada y cocinamos junto con los pimientos 10 minutos más. Añadimos el tamari al gusto, la salsa de tomate, las especias y el resto de condimentos. Yo he aliñado con ajo granulado, eneldo seco, un toque de jengibre en polvo y la levadura nutricional para aportarle un ligero sabor a queso.
5. Sacamos las cebollas del horno, retiramos la parte central y la troceamos para mezclar con el resto del relleno.
6. Por último, rellenamos el interior de cada cebolla con la mezcla y presentamos sobre una cama de su mismo relleno. Así nos quedará la cebolla bien erguida y con más sustancia.
7. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima, y directas para la mesa.

PLATO PRINCIPAL O SEGUNDO PLATO

Ratatouille vegetal

Para 4 personas:

• 1 calabacín grande
• 1 berenjena grande
• 2 pimientos verdes italianos largos
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 4 patatas medianas
• 2 tomates (dulces)
• 1 trozo de calabaza
• aceite de oliva virgen extra ecológico
• sal rosa del Himalaya al gusto
• queso vegano Vegalife en bloque para fundir

1. Lavamos todas las verduras. Cortamos el calabacín, la berenjena, los pimientos, 1 tomate, la cebolla, las patatas y la calabaza. Todo en rodajas de la misma medida, puede ser con mandolina o con un cuchillo bien afilado. Reservamos.
2. Trituramos el otro tomate, picamos los ajos y reservamos.
3. En un recipiente para horno, con forma redonda, ponemos en la base una capa muy fina de la salsa de tomate natural que acabamos de triturar y reservamos el resto.
4. Ahora vamos añadiendo las rodajas de todas las verduras, ordenadas, para que visiblemente quede bien bonito por colores, como en la foto.
5. Añadimos los ajos picados entre medias y acabamos poniendo las patatas alrededor a modo de cesta.
6. Añadimos la salsa de tomate triturado por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal rosa al gusto.
7. Ponemos en el horno, previamente precalentado a media altura, a unos 180 grados, calor arriba y abajo. Mantenemos durante 1 hora. Pasado este tiempo, añadimos el queso vegano rallado por encima y gratinamos unos 15′ más.
8. Sacamos y dejamos atemperar. Todo listo para ir a la mesa.

No hay gesto más bonito que poder sentarnos todos alrededor de una mesa y disfrutar juntos como enanos.

¿Con cuál de los 2 platos os quedáis…?

¡Ahí van las fotos finales!

¿Quién dijo que la “V” sólo era para unos pocos? 😉

¡¡¡ Qué aproveche !!!